Y'a du Mou au Gilgamesh?

La tentative du 2 mai s'etant soldée par un échec cuisant - ce qui est le comble pour un épicurien culinaire, nous tentons une nouvelle escale avec les "Dames" SVP...
Il nous faut au moins une fois par an, servir la cause, épicurien indique aussi humanitaire ou humaniste.
Aussi nous nous rendons sur les rivages lointains de la presqu'ile de Hong Kong pour y paratager les délices de l'univers du 1 à 3, Dim Sum...

Gilgamesh Fait Ce Qu'il Te Plait:2 Mai 2011

Gilgamesh s'organise dans l'Ou-regance

Ougadi! Ouille... gars, dis? Oulala!

Voila que nous avons un changement de derniere minute, Le jardin de St Antoine ne peux nous recevoir... et nous sommes informés de cela ce matin vendredi.

Alors Lundi soir changement de décors:

Lieu: Rivage Sableux

Tartare de thon rouge frais aux coulis fruits exotiques

Salade cœur de palmiste, gambas et vinaigrette baie rose

Consommé de crustacés au combava et raviole à la chair de crabe

Filet d’ombrine poêlé au florentine de crabe, bok choy braisé, réduction de jus de mangue

Filet de bœuf grillé, sauté de courgettes, purée de gram, ail rôtie et sauce au poivre giroflée

Fondant tiède, crème glacé et glace vanille

Voila ce que "à brûle-pourpoint" je nous ai trouvé, toujours pour 850 Rs par personne/ Boissons en sus.

J'ai par contre besoin de la liste exacte de nos oracles épicuriens participants afin d'organiser notre entrée magistrale et sereine.

J'attends vos confirmations immédiates

Gilgamesh Reprise Estivale

VillaGarden le 23 Février 2010: Le Gilgamesh est de Retour

Après la longue trêve des confiseurs, en espérant que le foie et les papilles de tous soient à nouveau aux abois... On a remis le couvert dans une franche camaraderie. On cause, on sauve, on soutient, on rencontre; bref on Gilgamesh! Pour cette fournée de rentrée, on a découvert la patte de Jean-Mi et le goût du Ghi...l'an neuf écoulé c'est un Gilgamesh Renouvelé que vous avez fréquenté. Extrait du Menu: Cappucino de Champignons, mousse légèrement fumée et poudre de Vanille,  Filet de bourgeois jus mousseux aux poires et fondue d'epinards

Héroico-Gustativement Votre, nous fumes 16 convives à s'enfumer le palatin et se nourrir de la présence de l'autre...dommage que la table fut  rectangulaire, les conversations fussent plus animées si nous eussions été rapprochés et Surtout si JC n'était pas arrivé UNE Heure en retard! Tiens pour la peine, on lui chargea les Vins Rouges ET Blancs! Et toc Jc

Gilgamesh du 27 Novembre 2009: Vanille au Spoon

30 places, 27 réservations et finalement 22 guests!

La soirée fut placée sous un double plaisir: Celui des Epicuriens bien sûr...quoique le vin ne fut pas du tout celui que j'avais prévu! Nous réglerons à la rapière cet affront plus tard...le maitre sommelier étant sud-africaine, il y a eut du 'lost in translation' mais franchement heureusement qu'il n'y a eut que deux verres...

Par contre Romain Meder, malgré l'obligation que je lui avais faite de nous décliner la Vanille dans la santé et la modernité, nous a fait une envolée au lyrisme rare. Son entrée avec crabe carrelet, avocat pomelos et salade croquante sur huile de vanille fut d'une exaltation des plus remarquable. Suivis de fin raviolis de foie gras de canard au consommé claire de châtaignes grillées à la vanille, un plaisir charnel vraiment d'exception.... et pour finir le simplissime baba au rhum avec sa crème mi-montée à la vanille, une oraison de plaisirs gustatifs à Maurice.

La sortie de mignardises avec sa madeleine au miel finissant la soirée sur la touche du maitre des lieux, Romain démontrant aussi qu'il sait travailler sans vanille aussi...Chaque dames ayant eut la chance de partir avec ses petits macarons, la soirée à du continuer bien après le départ du Spoon des Iles.

La deuxième surprise de la soirée, Romain l'avait réserver à l'anniversaire de Sylvie, une touche bien amicale pour une soirée de plaisir pour nos papilles gustatives.

Au final, ma Vanille avait bien travaillée, elle se marie avec tout...sauf peut-etre pour certains au pigeon rosé...Moi j'ai personnellement passer un grand moment de table, un vrai plaisir des yeux, avec des mariages de couleurs, de saveurs et de textures...

Exact comme un doux rêve sous les étoiles: Merci Romain! promis on (je) reviens, si c'est pas demain, le plus tôt sera le mieux...Et si on disait le 3ième jeudi de Janvier?

Menu Sugar&Cane du 20 octobre 2009: Le Goût du Luxe

Snacks

Crème brulee au foie gras et caramélise au sucre moscavado Pure Vanille

Toast de pain noir, foie gras poêle et œuf de caille au plat

Rillettes de canard et mazavarou, foccacia toastée

Gelée de canard au Gingembre et puree de giraumon

Tête de champignon grillée, fromage feta et moutarde de coriandre

Entrée

Terrine de foie gras et de dorade au sel de cumin, aubergine confite cappuccino de brinjel a la feuille de coriandre, tuile oignon et caramel de sucre roux à la lavande

Intermède

Dorade en croûte de parmesan, glace de canard au sel de cèleri

Risotto de champignon noir et essence de truffe, Pomme de terre anna au beurre noisette

Plat

Confit de canard et panna cotta de foie gras aux baies roses

Tatin d’aubergine et poivron, coulis de truffe

Dessert

Soufflé aux Macarons Crème de Sucre

Macaron aux effluves de truffe

Crème brulee au chocolat et caramel aux épices et au sel

Cornet au chocolat et gingembre

Petits Fours

Cannelés bordelais

Visitandines a l’amande